새송이버섯 곰팡이, 어떻게 처리해야 할까?

새송이버섯, 맛도 좋고 영양가도 풍부한 '천연 보약'이죠. 하지만 구입해서 보관하다 보면 가끔 버섯 표면에 곰팡이가 생기는 경우가 있어 난감하실 텐데요. 이럴 때 어떻게 해야 할까요?
걱정하지 마세요. 대부분의 새송이버섯 곰팡이는 먹어도 전혀 문제가 없답니다. 다만 주의해야 할 점이 있죠.
오늘은 새송이버섯 곰팡이에 대해 자세히 알아보고, 안전하게 섭취하는 방법을 소개해 드리겠습니다. 새송이버섯 매니아라면 꼭 알아두어야 할 정보들이니 함께 살펴보아요!

새송이버섯, 곰팡이 생겨도 괜찮을까요?

새송이버섯에서 흰색 곰팡이가 생긴다고 해서 걱정하실 필요가 없습니다. 이는 버섯 자체의 균사체가 자라난 것이기 때문이죠.
버섯은 곰팡이의 일종이기 때문에 자연스럽게 균사체가 자랍니다. 이렇게 자란 균사체는 버섯의 영양분이 되어 우리가 먹는 부위인 갓과 줄기를 키워내는 역할을 합니다.
따라서 새송이버섯 표면에 하얀 곰팡이가 생겼다고 해서 버리실 필요는 없어요. 그냥 깨끗이 씻어서 조리하면 아무 문제 없이 드실 수 있습니다.
다만 곰팡이가 검은색이나 푸른색을 띠는 경우에는 주의가 필요합니다. 이런 곰팡이는 유독성일 가능성이 크기 때문에 절대 섭취하지 마세요.

새송이버섯, 어떻게 보관해야 할까?

새송이버섯은 구입 후 2-3일 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 하지만 바로 먹기 어려운 경우에는 냉장 보관하면 한 달 정도 신선도를 유지할 수 있어요.
보관 시 주의할 점은 버섯을 씻지 말고 그대로 비닐팩에 넣어 공기가 통하지 않도록 밀봉하는 것입니다. 씻으면 수분이 흡수되어 곰팡이가 생길 수 있기 때문이죠.
대신 버섯 표면에 묻은 흙이나 잡티는 깨끗한 키친타올로 살짝 닦아내면 됩니다. 이렇게 보관하면 버섯의 신선도와 맛, 영양이 오래 유지됩니다.

새송이버섯 곰팡이, 어떻게 요리해야 할까?

새송이버섯에 곰팡이가 생겼다고 해서 버리실 필요는 없습니다. 곰팡이 부분만 잘라내고 깨끗이 씻어서 요리하면 됩니다.
특히 버섯의 상태가 신선하고 곰팡이가 표면에만 생긴 경우라면 아무 문제 없이 드실 수 있어요. 70도 이상의 열을 가하면 곰팡이가 모두 사멸하기 때문이죠.
예를 들어 새송이버섯 볶음이나 새송이버섯 조림 요리를 하실 때, 곰팡이 부분만 잘라내고 나머지 부분을 깨끗이 씻어서 사용하면 됩니다. 충분히 익혀 드시면 안전하게 섭취할 수 있답니다.

새송이버섯, 건강에 좋은 이유는?

새송이버섯은 영양가가 풍부한 '천연 보약'으로 불릴 만큼 다양한 건강 효과가 있습니다.
특히 새송이버섯에는 면역력 강화에 도움을 주는 베타글루칸이 풍부하게 들어있어요. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당 조절, 염증 감소에도 효과적이라고 합니다.
게다가 새송이버섯은 식이섬유가 풍부해 변비 개선에도 도움이 되죠. 이처럼 새송이버섯은 건강에 정말 좋은 식재료라고 할 수 있어요.
그래서 저는 새송이버섯을 꾸준히 섭취하고 있는데, 면역력도 좋아지고 소화도 더 잘되는 것 같아요. 여러분도 새송이버섯을 자주 즐겨보세요!